古早味雞蛋糕不求人

古早味雞蛋糕

食譜配方 Ingredients:

抹茶麻糬 Matcha mochi 抹茶粉 matcha powder 7g

糯米粉 Glutinous rice flour 70g

水 water 130g

砂糖 sugar 25g

油 oil 一點點 little

1. 將所有麻糬材料混合均勻，平底鍋加熱之後，稍微凝固之後炒到熟

2. 保鮮盒先塗一層薄薄的油，再放入麻糬，冷了之後上蓋，入冰箱冷藏。

麵糊 cake batter

全蛋 egg 100g (2顆)

砂糖 sugar 35g

牛奶 milk 30g

奶油 butter 25g

低筋麵粉 cake flour 70g

1. 麵粉過篩備用，奶油融化

2. 將雞蛋放入溫水浸泡，至少恢復到常溫，因為全蛋中的蛋黃油脂含量高，如果溫度過低，會很難打發

3. 雞蛋＋砂糖放入攪拌盆，打到像照片一樣，雞蛋糊拉起之後，紋路還可以稍微停留。

4. 將攪拌器繼續啟動約中速，慢慢加入牛奶，融化奶油，繼續攪拌均勻，稍微消泡是正常的。

5.預熱鬆餅機，分次加入過篩的低筋麵粉(約分三次加入，這樣才不會結塊)，用刮刀攪拌均勻。

6. 鬆餅機預熱完成之後，烤模上塗上少量奶油，倒入比模具多一點點的麵糊， 蓋上蓋子烤2.5-3分鐘就完成了！

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